Especificação do produto: maçãs gala, fuji e eva, nas categorias de classificação 1, 2 e 3, e nos tipos graúda (calibre de 80 a 110) e miúda (calibre 165). O Hortifruti/Cepea faz levantamento do preço da maçã in natura no mercado doméstico (no preço, é contabilizado o beneficamento e embalagem). Também há acompanhamento dos preços das maçãs importadas comercializadas no atacado de São Paulo.
Periodicidade: semanal.
Unidade: R$/caixa de 18 kg para as maçãs nacionais; R$/caixa de 19 kg para maçãs importadas.
Níveis de mercado amostrado: classificador (produção/beneficiamento) e atacadista.
Regiões de referência: Central atacadista de São Paulo (Ceagesp), Fraiburgo (SC), São Joaquim (SC) e Vacaria (RS).
Média das regiões: É feita uma média aritmética simples dos dados referentes a mesma categoria/região, considerando um intervalo de confiança de 95%. 
Impostos deduzidos: nenhum.
Histórico: Início do levantamento de preços da maçã em novembro/2007. Em 2014, o Hortifruti/Cepea passou a acompanhar também a categoria 3 da gala e da fuji nos tamanhos graúdos e miúdos e a variedade eva (nas três categorias e nos dois tamanhos).
Amostra: todos os colaboradores de preços cadastrados (produtores, classificadores, atacadistas e compradores/comerciantes) são contatados de acordo com a periodicidade acordada entre as partes.
Observações: Periodicamente são realizadas análises que avaliam o comportamento do mercado nacional e internacional da fruta.